Monday, 17 March 2014

Eclair de génie Paques 2014

Eclair "mix noisette" - 6€

Précédemment, je vous ai présenté les créations pour Pâques de plusieurs maisons que j'adore : Lenôtre et Dalloyau. Aujourd'hui, je vous dévoile ce que Christophe Adam, le chef pâtissier de la merveilleuse boutique l'Eclair de Génie, nous a concocté pour l'occasion.

Il s'agit d'un éclair "mix noisette" avec une pâte à choux garnie d'un lit de caramel et surmonté d'une onctueuse ganache au chocolat au lait Jivara et noisette, le tout traversé d'un filet de caramel fondant. En déco, des morceaux de sponge cake noisette, de crumble gianduja et de noisettes caramélisées !! 

Et pour la chasse aux oeufs des touts petits, Christophe Adam a imaginé une boîte d'oeufs or constitués d'une mouse au chocolat "grand-mère", réalisée à partir de chocolat noir caraïbe 66%. 

Je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter à ces merveilles mais promis, ce sera chose faite le 1er avril ; je vous dirai ce que j'en ai pensé.


En boutique dès le 1er avril 2014
L'Eclair de Génie
14 rue Pavée - 75004 Paris
Lundi au vendredi : 11:00 - 19:00 / Samedi et dimanche : 10:00 - 19:30


Boîte de 4 oeufs - 14€