Friday, 27 December 2013

Epiphanie 2014 Galettes et fèves de nos grands chefs pâtissiers


Comme je suis très gourmande, chaque année, j'attends avec impatience la découverte des galettes des rois préparées par nos plus grands chefs pâtissiers. Voici les petites merveilles qu'ils nous ont préparées pour 2014. 


Pour le Burgundy Paris, le chef pâtissier Stéphane Tranchet a imaginé une galette des rois sous forme d'une fleur composée de six petites galettes hexagonales, facilement détachables. Côté garniture, nous avons le choix entre crème d'amande nature ; crème d'amande, pépites de chocolat, zeste d'orange ou crème d'amande, poire, érable. Pas mal !!!
Burgundy - 6 personnes - 36€
Chez Dalloyau, la galette des rois 2014 se prénomme "Dame de Pommes". La pâte feuilletée est garnie d'une crème d'amande au caramel maison. Au centre, de fondants quartiers de pommes cuites au four disposés sur un caramel mou à la vanille Bourbon de Madagascar et saupoudrés d'un craquelin nougatine. Oh my !! Les fèves quant à elles sont en porcelaine et peuvent se porter en bracelet, comme des charms... 
Dalloyau - Dame de pommes - 6 personnes - 42€ 



Chez Gérard Mulot, en 2014, les rois arrivent en montgolfière. Cela donne une collection de fèves déclinées en 8 montgolfières en métal, gravées et dorées à l'or fin, conçues par le designer Simlucide. Et pour la galette, Gérard Mulot a opté pour une pâtisserie au cœur amandes/pistaches incrustée de fruits secs torréfiés.
Fèves Gérard Mulot - 45€ le coffret de 8 fèves

Galette Gérard Mulot
Cette année, Ladurée s'est associée au conte de La Belle et la Bête, à l'occasion de la sortie au cinéma du nouveau film de Christophe Gans et propose une rare collection de fèves médaillons en biscuit de porcelaine à l'effigie de La Belle et la Bête
La galette, quant à elle, est une pâte feuilletée caramélisée garnie de crème onctueuse à la noix de coco et fruits de la passion avec de beaux éclats de chocolat noir et chocolat au lait.


Ladurée - Coffret de 3 fèves - 25€ 
Galette Ladurée
Si vous souhaitez voyager, choisissez une galette Lenôtre. La célèbre maison s'est associé à Air France à l'occasion de l’Épiphanie pour célébrer les 80 ans de la mythique compagnie aérienne. Le résultat : une galette renfermant un baba au sirop d'orange de liqueur Grand Marnier et poivre de Cubèbe, une autre avec une fine couche de compotée d'oranges et de tranches d'oranges macérées au sirop et une dernière avec une sauce ganache onctueuse au chocolat noir intense Alto el Sol du Pérou aux fèves criollo. Ces galettes, 8/10 personnes, (59€) sont fabriquées en série limitée.
Lenôtre a également pensé aux plus classiques d'entre nous et nous propose la cultissime galette aux amandes Lenôtre au beurre des Charentes et aux amandes d'Espagne (36€ - 6 personnes). Une de mes préférées.
Il existe également une brioche bordelaise enrichie de fruits confits (pamplemousse, cédrat, orange et citron).
Côté fèves, et pour célébré ce partenariat avec Air France, les collectionneurs se voient proposés 6 fèves en édition limitée, retraçant la légende de la compagnie aérienne de la Caravelle à l'A380.
Coffret de 7 fèves (avec la fève collector des 80 ans) 39€.


Coffret de 7 fèves (avec la fève collector des 80 ans) 39€

Galette Lenôtre


La galette 2014 d'Eric Kayser, l'artisan boulanger, est en forme de petit-beurre et est dotée de douces saveurs bretonnes : crème d'amande, caramel au beurre salé et poires poêlées au beurre salé.  La traditionnelle galette avec frangipane est également disponible en taille, 4, 6 et 8 personnes.
Dans chaque galette, une fève également en forme de petit-beurre nantais et imaginée par l'artiste Gérard Rancinan. Au total, 7 fèves en faïence ont été créées cette année et sont également disponibles dans un coffret collector 27€.
Eric Kayser - Galette 6 personne - 25€


Le très médiatique chef pâtissier du Plaza AthénéeChristophe Michalak se transforme en super héros est créé la galette "King pie", un "gâteau des rois", moins gras et plus croustillant qu'une galette traditionnelle. Pas de couronne mais un masque de super héros. Ce sont nos enfants qui vont aimer. 

Christophe Michalak - King Pie 6/8 personnes - 40€

Au Prince de Galles, Yann Couvreur, le chef pâtissier, a imaginé une galette clin d'oeil au Kouign-aman, le célèbre dessert breton. La pâte est une pâte à pain tourée au sucre et délicatement caramélisée. A l'intérieur, une frangipane aux noix. Quant à la fève, elle évoque la mosaïque du patio et est en porcelaine et numérotée. Avis aux collectionneurs.

®Esther à Paris
Prince de Galles - 6/8 personnes 40€

Paul - Choco coco

Paul - Pommes

Boîte de fèves Paul
Photo Arnaud Larher
Arnaud Larher

Christophe Adam - L'éclair de génie

La Maison du Chocolat
Grande Epicerie de Paris

Fève Grande Epicerie