Friday, 28 December 2012

Les plus belles fèves et les galettes des rois 2013


Cette année encore, les pâtissiers parisiens nous ont préparé des galettes des rois et des fèves toutes plus belles les unes que les autres. 

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Pour la maison Dalloyau, la galette à la pâte feuilletée et à la crème d'amandes s'accompagne de fruits rouges frais.
Dalloyau - 6 pers. 37,50€

Fèves Dalloyau

Chez Fauchon, la galette est également à la pâte feuilletée mais elle est fourrée à la ganache au chocolat.


Fauchon - 6 pers. 40€


Du côté de la maison Paul, les pâtissiers ont choisi de réinventer la galette à la frangipane avec une recette sans rhum mais en rajoutant des noisettes. Pour les fèves, la maison Paul propose une jolie boîte collector qui rassemble 4 fèves inspirées du coeur de métier de la maison. 



Paul



Paul

Eric Kayser, l'artisan boulanger, se saisit de l'Epiphanie pour mettre sa profession à l'honneur grâce à la galette du boulanger. Cette année, la galette qu'il nous propose est composée de frangipane et d'ananas et de mangue

Les fèves sont de fabrication française et se déclinent sur le thème des grands hommes et du pain ; elles reprennent une citation écrite par un grand homme au sujet du pain. Epicure : "Mon coeur est saturé de plaisir quand j'ai du pain et de l'eau".




Eric Kayser - 6 pers. 25€
Fèves Eric Kayser

La galette la plus originale est celle de l'hôtel Le Burgundy, dans le 1er arrondissement de Paris. En effet, la galette est composée de six petites galettes détachable aux trois parfums : frangipane, pomme et confiture de lait et griotte - pistache.

Côté fève, le chef pâtissier a opté pour une fève galet en céramique créée par la céramiste Carole de Durfort. C'est une version miniature des galets disposés sur les tables du restaurant de l'hôtel.



Le Burgundy - 6 pers. - 36€

A la Grande Epicerie de Paris (Bon Marché), les maîtres boulangers font un clin d'oeil à l'histoire du Bon Marché et ont choisi d'orner les fèves des portraits d'Aristide et de Marguerite Boucicaut, les fondateurs du magasin.

Les galettes des rois sont à la pomme, à la frangipane ou au chocolat.

Grande Epicerie du Bon Marché - 6 pers. 30,50€


La galette et les fèves que je préfère viennent de chez Ladurée. La galette est une pâte feuilletée caramélisée, garnie d'une crème d'amande fondante, simple et efficace.

Les fèves sont des accessoires de mode que je trouve absolument ravissants !! C'est mon coup de coeur.


Ladurée

Fèves Ladurée
Coffret de fèves Ladurée - 21€


Hugo & Victor

Pierre Hermé

Jean-Paul Hévin


Gérard Mulot - Fèves en forme de bagues dorées à l'or fin

Gérard Mulot

Gérard Mulot